本网讯 近日，安徽科技工程大学食品科学与工程学院王宝石副教授课题组，在农林科学领域国际顶级期刊发表米糠生物活性物质加工与评价最新研究成果，直击粮食副产物高值化转化关键痛点，为稻米加工产业提质增效、节粮减损提供了技术创新方向。

米糠作为稻米加工的关键副产物，蕴藏着极高的营养价值。然而其高值化转化长期受限于两大瓶颈：一是传统的提取工艺效能低；二是现有的体外或动物评价模型难以真实反映人体环境，导致功能评价存在偏差。针对上述产业与科研痛点，本文创新性地提出构建从“绿色高效制备”到“仿生功能评价”的完整技术链条，取得了以下关键突破：在制备策略方面，研究聚焦新型预处理策略与混合固态发酵(SSF)的协同作用，并指出将合成生物学与智能反应器深度结合是突破SSF大规模产业化瓶颈的关键；在评价模型方面，提出利用类器官模型及多器官芯片系统替代传统评价模型，从而实现对米糠活性物质进行人源化、精准化的代谢与健康效应评估。该文强调，通过食品营养学、合成生物学与系统仿生学等多学科深度融合，为粮食副产物的综合利用提供了全新的理论支撑和技术方向。

该项成果通过食品营养学、合成生物学、系统仿生学多学科交叉融合，为稻米副产物高效利用、延伸粮食加工产业链、提升农产品附加值提供了全新理论支撑与技术方案，对推动粮食加工产业绿色低碳、高质量发展具有重要应用价值。(文图：程韬 初审：何仁婷 复审：赵智 终审：谈应权)