本网讯 六安瓜片作为中国十大名茶、国家级非物质文化遗产，长期以来以礼品消费为主，“按克售卖”的模式制约产业规模，夏秋茶资源利用率偏低，年轻消费群体触达不足。安徽省六安瓜片茶业股份有限公司（徽六茶业）依托安徽省“1+5”农业科技创新联盟平台，以安徽农业大学茶树种质创新与资源利用全国重点实验室、六安市瓜片茶产业科技特派团宛晓春团队为核心技术支撑，聚焦新式茶饮原料标准化（霸王茶姬项目）、茶啤精深加工（雪花茶啤项目）两大项目，把实验室技术落地生产车间，破解原料标准化、风味适配、夏秋茶高值转化等现实难题，走出非遗皖茶现代化转型路径。

联盟搭台，专家团队破解新茶饮工业原料标准化难题

传统六安瓜片主打礼品饮用，缺少适配新式茶饮的标准化拼配方案：直接使用传统等级瓜片，存在风味波动大、苦涩感突出、批次品质不稳定、不适合大规模工业萃取等痛点，这也是传统名茶很难进入新茶饮供应链的核心堵点。

借助“1+5”农业科技创新联盟的资源调度机制，联盟统筹安农大科技特派团专家进驻企业，开展定向技术攻关。宛晓春教授带领安农大重点实验室团队，针对霸王茶姬的饮用场景，开展大量感官比对、理化成分检测，筛选适配萃取的夏秋瓜片原料，优化杀青、烘焙、拼配工艺，建立一套专门面向新式茶饮的六安瓜片原料内控标准，解决茶汤香气、苦涩平衡、批次一致性难题，让原本附加值较低的夏秋茶，变身新式茶饮的核心原料。

在联盟专家全程技术指导下，徽六茶业通过黄山水工茶业与霸王茶姬达成深度原料合作，2026年4月推出栖云听雨、黑黑黑墨云、青云奇异果、云知雨4款安徽限定六安瓜片茶饮，4月30日全省上市。“五一”期间四款新品贡献霸王茶姬五省销售总额37%，爆款“栖云听雨”安徽门店首周日均单店销售800余杯，累计采购六安瓜片干茶100吨，真正实现六安瓜片从“按克卖”走向“按吨卖”。

2026年9月19日，霸王茶姬全国首家地方茶种主题店落地六安金安万达。该主题店既是市场终端，也是科普窗口，陈列干茶样本、传统制茶器具，展示六安瓜片非遗工艺；同时落地茶渣回收循环模式，将茶渣加工有机肥回归茶园，构建“茶园一门店一茶园”绿色闭环，实现产品销售、茶文化科普一体化。该主题店落地成果，正是“1+5”联盟产学研成果从原料端、产品端延伸到消费传播端的完整示范。

产学研深度融合，攻克中式茶啤风味融合关键技术

在雪花六安瓜片中式精酿茶啤项目落地之前，行业普遍存在茶啤痛点：茶叶投入发酵体系容易出现苦涩偏重、茶香被麦香掩盖、不同批次茶香不稳定等问题，直接影响产品量产。

该项目被纳入安徽省“1+5”农业科技创新联盟样板点攻关项目，由安农大茶树种质创新与资源利用全国重点实验室专家团队牵头，联合徽六茶业、华润雪花啤酒开展联合攻关。专家团队重点研究六安瓜片栗香特征物质，反复比对冷萃、热浸等不同茶叶提取方式，确定适配精酿啤酒的低温冷萃工艺参数，筛选合适投茶节点，最大限度保留瓜片清雅栗香，规避高温带来的苦涩物质析出，解决茶香、麦香、酒香三者平衡难题，完成多轮配方迭代调试，形成可量产的工艺方案。

项目落地之后，依托雪花啤酒全省商超、餐饮渠道，雪花六安瓜片中式精酿茶啤走向大众聚餐消费场景，跳出礼品茶的局限。双方同步开展新品发布会、啤酒龙虾消费季、市集品鉴等推广活动，把六安瓜片渗透到年轻群体日常消费场景，构建起“原叶茶+新式茶饮+茶啤衍生产品”的多元产品矩阵。

长效机制：联盟+重点实验室+科技特派团持续赋能产业

上述两大项目不是一次性技术服务，而是“1+5”农业科技创新联盟样板点建设的落地成果。联盟发挥平台统筹作用，打通科研单位与企业对接通道；安农大茶树种质创新与资源利用全国重点实验室承担基础机理研究、配方工艺研发；六安市瓜片茶产业科技特派团负责技术下沉、生产车间现场指导、工艺落地优化，形成“联盟统筹一实验室研发一特派团落地一企业转化一市场验证”完整闭环。

近日，徽六茶业和安徽农业大学签署三年全方位校企合作协议，划定三大板块：产品矩阵与工艺攻关；全域茶产区鲜叶管控、工艺改良、新品研发；搭建人才培育平台。多年来，双方已经在智能机械化加工、拉老火非遗工艺改良、低温仓储保鲜、标准化拼配实现产业化落地，盘活大量夏秋茶鲜叶资源，提升茶园综合经济效益。

守正方能行稳，创新才可致远。徽六茶业两个典型项目充分证明：依托“1+5”农业科技创新联盟的平台集聚效应，发挥安徽农业大学全国重点实验室、宛晓春科技特派团的科技支撑力量，能够精准破解传统名茶走向大众消费市场的技术堵点，推动六安瓜片跳出礼品茶的局限，实现夏秋茶增值、产业扩容、文化传播多重价值。

下一步，双方将持续深化产学研协同创新，持续挖掘六安瓜片资源潜力，丰富创新产品供给，拓展茶文化传播载体，发挥龙头企业示范效应，引领六安茶产业高质量发展，赋能乡村产业振兴。（文图：曾雪鸿 一审：何仁婷 二审：赵智 三审：谈应权）